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如何挑选婚宴菜单 挑选技巧要注意三点

2019-01-01 19:42:21来源:

说到婚宴菜单的挑选以及菜品的搭配这也是一门学问,切记不能随意挑选菜单,注意菜品的搭配,有些食物不能同时食用,下面小编就和大家分享婚宴菜单挑选技巧,菜品搭配禁忌有哪些。

正在婚宴筹备的准新人知道该如何挑选婚宴菜单吗,婚宴菜单也是婚礼上不容忽视的。来宾们在婚礼上可能最期待的就是坐上婚宴吃东西那会了吧,可口的饭菜以及精心的菜品搭配会给来宾们留下更加深刻的印象。

婚宴菜单

婚宴菜单挑选技巧

1.主菜选择

在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合(动态 地图 照片 点评)。青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。

2.热菜选择

热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候,要注意以下几点。

不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次。

问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

注意器皿的搭配,器皿一定要美观。注意:有的酒楼号称打9折,结果结起账来,这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的,但现在人不喜欢大荤,大荤也不符合健康饮食原则,所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

3.主食

婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。这些都点完了,算下还有多少钱,然后再根据预算开始点热菜,这样心里也有个底。客人可根据自己对菜肴品种数量的要求,选择几家酒店的出价作参考,做到明明白白消费。选择适当的时间很多婚宴集中在一年中的几个重要节日,适当错开这些节日,酒店的让价空间也大些。签订婚宴合同客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同,各持一份,客人可在消费过程中照单验收。

菜品搭配禁忌有哪些

1.乳酸饮料不合腌制食品

乳酸饮料是最近比较流行的宴会饮品,它有着清爽的口感、更富的营养,其中的乳酸菌还能促进消化。但是,这类乳酸菌在遇到腌制食品时,会将腌制食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,在唾液中的硫氰酸根催化下,甚至可能产生致癌物,虽然其中需要的量较为巨大,现在处理腌制食品的规定也比较严格,但其中的潜在危害不可忽视。

2.茶水与肉不宜同食

茶是中国的传统饮品,茶水在人们的印象中有解除油腻、清理胃肠的作用,但是在婚宴中,大量饮用茶水,其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。

3.果汁与海鲜同食需谨慎

鱼虾、藻类等海洋产品含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,其味道鲜美,往往是餐桌上必不可少的佳肴。味道甘美的果汁则是许多人喜欢的饮品,但是水果中含有较多的鞣质,海鲜中的蛋白质遇到这类物质,会降低其营养价值,而且蛋白质与鞣质结合产生的物质会刺激粘膜,形成不易消化的物质,严重时会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。菜品配菜注意事项

现代婚宴酒店讲究食物的质量,高档的材料、精致的烹调,但并非营养丰富的食物搭配在一起就会产生更好的效果,食材间的属性如果相抵触,婚宴菜肴的内在价值一定大打折扣。下面列出一些常用食品的搭配禁忌:

萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌与胡萝卜同食。

南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;

竹笋:不宜与豆腐同食,同食易生结石。

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

鲤鱼:忌赤小豆、咸菜。

芹菜:忌同醋食,否则易损齿。

茄子:忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃。

这些食物搭配的禁忌与注意,有来自科学的分析,有来自中华五千年的传统,按中医食疗理论认为,食物与中药一样具有“寒、凉、温、热”之“四气”,另有“咸、酸、甘、苦、辛”之“五味”等食性,人的体质则有寒、热、虚、实之分。食物的属性与体质相适合,才能起到补气养生的作用,对于婚宴来说,只要多加注意,合理搭配菜肴,必定能让宾客满意而归。以上有关婚宴菜单挑选技巧和菜品搭配禁忌,希望能够帮助到大家。

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